koranindopos.com, JAKARTA – Salah satu lauk khas RM Padang yang banyak diminati adalah ikan asam padeh. Kamu bisa membuatnya dari potongan ikan tongkol yang berdaging tebal. Berikut resepnya! Ikan asam padeh merupakan salah satu lauk khas Padang yang banyak diminati. Tak heran jika sajian ikan berkuah merah ini populer di rumah makan Padang. Sesuai namanya, olahan ikan berkuah ini memiliki cita rasa asam dan pedas yang menggugah selera. Ikan yang digunakan bisa berupa patin, kembung, hingga tongkol.
Jika ingin menyajikannya saat makan siang di rumah, kamu bisa mengikuti resep detikFood. Jangan lupa menggunakan daun kunyit kalau ingin beraroma sedap.
Berikut resep dan cara memasak ikan tongkol asam padeh khas Padang:
Resep Ikan Tongkol Asam Padeh
Durasi: 60
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 5
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Ikan
Bahan Bahan:
1 kg ikan tongkol
3 buah jeruk nipis
750 ml air
Rempah4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 helai daun kunyit, ikat
3 cm lengkuas, memarkan
3 butir kapulaga
4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
150 g cabe merah
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
1. Siangi ikan tongkol hingga bersih, lalu potong sesuai selera. Tambahkan air jeruk nipis dan remas pelan agar meresap.
2. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
3. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak sayur hingga matang dan harum. Angkat, lalu tuangkan ke rebusan air.
4. Tambahkan daun kunyit, kapulaga, lengkuas, dan asam kandis.
5. Rebusan air dengan tumisan bumbu halus itu dimasak sampai mendidih, lalu masukkan potongan ikan.
6. Masak hingga ikan tongkol matang dan kuahnya menyusut serta mengental.
7. Sisihkan asam kandis.
8. Sajikan ikan tongkol asampadeh selagi hangat.
Tips memasak:
1. Ikan tongkol bisa diganti dengan jenis ikan lain, seperti patin, kembung, tuna, dan lainnya.
2. Asam kandis bisa diganti dengan asam Jawa ataupun irisan belimbing wuluh. (detikFood/sha)
