koranindopos.com, JAKARTA – Selain tahu dan tempe, ayam juga bisa diolah dengan bumbu baceman. Bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu. Rasanya manis legit bisa untuk bekal. Baceman merupakan sajian khas Jawa yang bahan utamanya berupa tahu dan tempe. Namun, baceman juga bisa dikreasikan menggunakan potongan ayam negeri atau ayam kampung.
Ayam bacem cocok dihidangkan sebagai lauk pelengkap. Di Jawa, umumnya ayam bacem disajikan sebagai lauk nasi gudeg, soto, nasi kucing angkringan, dan lainnya.
Untuk membuat ayam bacem terbilang mudah. Bahan utama baceman hanya perlu diungkep saja sampai bumbu meresap. Kemudian, digoreng sebentar di atas minyak panas.
Penggunaan ketumbar dan gula Jawa juga yang menjadi inti dari bumbu ungkep baceman. Jika warnanya dirasa kurang gelap, beberapa orang menambahkan kecap manis.
Berikut resep dan cara membuat ayam bacem yang manis legit:
Resep Ayam Bacem
Durasi : 45
Tingkat Kesulitan : Mudah
Porsi : 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam negeri / ayam kampung (potong 8 bagian)
250 ml air
500 ml air kelapa
100 gram gula Jawa (gula merah)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1sdt merica butiran
Cara Memasak:
Potong ayam sesuai selera, lalu masukkan ke dalam wajan dan disusun satu per satu agar bumbu meresap sempurna.
Tuang air kelapa dan air putih. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna kecokelatan.
Aduk sesekali agar bumbu meresap ke seluruh permukaan ayam. Jika kuah sudah susut, matikan api.
Ayam bacem bisa langsung disajikan. Namun, bisa digoreng sebentar dalam minyak panas tapi jangan terlalu kering.
Sajikan ayam bacem ini sebagai lauk nasi putih, bisa menambahkan lalapan dan sambal nikmat.
Tips memasak:
1. Untuk takaran rasa manis bisa disesuaikan selera. Bisa diikurangi atau ditambahkan jika dirasa masih kurang.
2. Potongan ayam juga bisa disesuaikan selera. Bisa 8-10 potong yang cocok untuk bekal. (detikFood/sh)
